紅茶是世界上產(chǎn)量最高、消費區(qū)域最廣、國際貿(mào)易量最大的茶類，主要分為工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶，其中工夫紅茶是我國特有的紅茶品類。四川工夫紅茶(簡稱“川紅工夫”或“川紅”)與久負盛名的“祁紅”“滇紅”并稱為中國三大工夫紅茶，是我國重要的茶葉品類。四川產(chǎn)茶歷史悠久，是世界上最早人工種茶的古老茶區(qū)之一。宜賓市是四川省主要產(chǎn)茶區(qū)，茶葉經(jīng)貿(mào)、紅茶出口歷史悠久，發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)具有獨特優(yōu)勢。
01
宜賓市紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
四川是茶葉生產(chǎn)和消費大省。近年來，四川省委、省政府高度重視川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2022年，四川省人民政府辦公廳出臺《關(guān)于推動精制川茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展促進富民增收的意見》(川辦發(fā)〔2022〕78號)，明確加大“川紅工夫茶”等地方區(qū)域公用品牌建設支持力度;2023年，四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等6個部門印發(fā)《川茶品牌提升行動方案》(川農(nóng)發(fā)〔2023〕37號)，明確構(gòu)建以省級區(qū)域公用品牌“天府龍芽”為統(tǒng)領、“三山一早一紅”等地方區(qū)域公用品牌為主干、知名茶企品牌為支撐的川茶品牌體系，四川紅茶產(chǎn)業(yè)受到前所未有的重視，開啟了發(fā)展的新篇章。宜賓作為川紅原產(chǎn)地及集中發(fā)展區(qū)，近年來，緊緊圍繞四川省“加快精制川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、打造千億產(chǎn)業(yè)”戰(zhàn)略部署，將茶產(chǎn)業(yè)納入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“5+2”產(chǎn)業(yè)體系，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)紅茶為主的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。
1、產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模
2023年宜賓市茶園面積8.67萬公頃，紅茶產(chǎn)量1.74萬噸，占四川省紅茶產(chǎn)量80%左右。近年來，宜賓推動了五糧液集團與川紅集團強強聯(lián)手，以國資為紐帶引領全市紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動全市20余家重點紅茶生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。紅茶主產(chǎn)縣(區(qū))筠連縣、高縣發(fā)展迅猛，多次入選“中國茶業(yè)百強縣”。筠連縣入選省級農(nóng)業(yè)國際貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展基地，被四川省茶葉流通協(xié)會授予“四川紅茶第一縣”稱號，被中國茶葉流通協(xié)會認定為全國首批十個紅茶重點產(chǎn)區(qū)之一，筠連縣川紅特色小鎮(zhèn)(巡司鎮(zhèn))經(jīng)省政府命名為“四川省特色小鎮(zhèn)”。
2、品牌體系完善
成功注冊了“川紅工夫”“筠連紅茶”國家地理標志證明商標。2014年川紅工夫紅茶制作技藝納入第四批四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝項目名錄;2018年，川紅工夫被國際茶葉委員會授予“世界名優(yōu)紅茶”稱號;2019年，川紅工夫被四川省茶葉流通協(xié)會評為改革開放四十年“四川茶業(yè)最具影響力十大品牌”;2022年，川紅工夫區(qū)域公用品牌入選四川省農(nóng)業(yè)品牌目錄品牌。
推進“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”聯(lián)動發(fā)展，川茶集團、早白尖茶業(yè)等企業(yè)研制了“敘府金芽”“貴妃紅”“酒都紅”“仙霧鳳茗”等深受消費者喜愛的紅茶產(chǎn)品，川紅集團的“紅貴人”和醒世茶業(yè)的“黃金白露”等紅茶產(chǎn)品成為“四川十大名茶”“四川最具影響力茶葉單品”，有力促進了全市紅茶產(chǎn)品的品牌化可持續(xù)發(fā)展。
3、科技支撐賦能
持續(xù)深化與科研院校的合作，建成宜賓學院精制川茶四川省重點實驗室、四川省茶業(yè)工程技術(shù)研究中心等創(chuàng)新平臺9個，基于宜賓本地茶樹品種資源開展“川紅工夫”紅茶單品加工關(guān)鍵技術(shù)研究及示范等科研項目。圍繞全市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“5+2”產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，組建茶產(chǎn)業(yè)科技特派團，服務全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新發(fā)展、融合發(fā)展。成功選育了天府紅1號、天府紅2號兩個適制紅茶的茶樹品種，啟動《振興川紅工夫產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項規(guī)劃》編制，發(fā)布《川紅工夫》紅茶團體標準。
02
存在的問題
1、茶樹資源保護開發(fā)不夠
宜賓市有3000多年種茶歷史，茶樹種質(zhì)資源豐富，四川中小葉群體種、早白尖群體種等地方品種栽種歷史悠久，但近5年僅選育了“烏蒙早”、“宜早1號”、“天府紅1號”和“天府紅2號”4個省級茶樹新品種，且推廣面積有限。同時，對本地優(yōu)異單株和古樹茶資源的篩選、鑒定等研究較少，對適制紅茶品種的保護和開發(fā)利用不足，生產(chǎn)上多以嘉茗1號、福鼎大白茶等品種為主，導致傳統(tǒng)四川工夫紅茶“橘香持久、鮮醇爽口”的品質(zhì)特征不突出，同質(zhì)化較為嚴重。
2、主體帶動能力不足
宜賓茶產(chǎn)業(yè)雖有川紅集團、醒世茶業(yè)等主營紅茶的企業(yè)帶動，但拓市場、強品牌、謀發(fā)展的意識還有待加強，部分企業(yè)因前期投資不當、核心競爭力不強等原因，陷入發(fā)展瓶頸，多數(shù)企業(yè)對產(chǎn)品研發(fā)、市場拓展等方面重視不夠，“小富即安”的思想較為嚴重。宜賓本地生產(chǎn)的紅茶產(chǎn)品主要作為福建、安徽等外地企業(yè)的原料或半成品茶，被“貼牌”外銷，規(guī)?；⑵放苹杵筝^少。紅茶企業(yè)整體實力不強，缺乏行業(yè)領軍企業(yè)，輻射帶動能力有限。
3、品牌影響有限
20世紀90年代，由于世界格局的改變、國際市場的變化和國內(nèi)體制改革等因素，造成紅茶出口困難，對宜賓紅茶生產(chǎn)影響較大，宜賓紅茶逐漸在國內(nèi)外市場失去影響力。宜賓市從2008年開始舉辦中國·宜賓早茶節(jié)，重點發(fā)展綠茶產(chǎn)業(yè)。同時當?shù)丶t茶品牌打造以政府部門為主，企業(yè)宣傳投入有限，再加上品牌宣傳缺少專業(yè)化營銷服務機構(gòu)支撐，對紅茶文化挖掘不夠。相關(guān)職能部門組織區(qū)域品牌、企業(yè)品牌參加評優(yōu)評先力度不足，導致紅茶產(chǎn)品品質(zhì)特點挖掘不夠、優(yōu)勢總結(jié)不到位、宣傳覆蓋面有限。
4、銷售渠道不暢
宜賓紅茶有良好的傳統(tǒng)消費市場，但營銷手段相對單一，銷售體驗店、直營店、連鎖店、網(wǎng)店發(fā)展不足。雖建設有筠連川南國際茶城、高縣長江源國際茶貿(mào)城兩個茶葉市場，但尚未能形成帶動效應。營銷推廣不深入，通常以參加展會、推介會等形式開展“游擊式”營銷，持續(xù)、系統(tǒng)性推廣不夠。線上營銷渠道建設不夠完善，部分茶企未能根據(jù)市場需求進行創(chuàng)新，紅茶產(chǎn)品品類較為單一，缺乏獨特性，導致市場認可度有限，紅茶品牌價值無法高效傳遞。
5、要素保障有待加強
由于四川省茶葉深加工起步較晚，茶葉精深加工產(chǎn)品和茶文化產(chǎn)品少，茶葉的綜合利用價值僅為40%左右，宜賓市紅茶產(chǎn)業(yè)也面臨創(chuàng)新產(chǎn)品和精深加工產(chǎn)品研發(fā)滯后等問題。同時，紅茶企業(yè)在科技、市場、外貿(mào)、管理等方面缺乏相應的人才，面臨著招人難、留人難的局面。
03
推動紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議
1、夯實種業(yè)根基，提升核心競爭力
一是打造宜賓紅茶“芯片”，優(yōu)良的茶樹品種是產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定向好發(fā)展的基礎，堅持本地茶樹種質(zhì)資源保護與新品種選育相結(jié)合，以宜賓市高縣峰頂寺省級良繁培育基地、川茶集團宜賓良種繁育場為重點，加強高香、優(yōu)質(zhì)紅茶品種引育，優(yōu)化茶樹品種結(jié)構(gòu)，從源頭提高紅茶產(chǎn)品的風味辨識度。
二是實施核心產(chǎn)區(qū)保護政策，借鑒西湖龍井茶、云南普洱茶的先進經(jīng)驗，優(yōu)化空間布局，劃定川紅工夫茶發(fā)展核心區(qū)、示范區(qū)及輻射區(qū)。
三是強化茶樹品種特色挖掘，將宜賓自主選育的優(yōu)良品種與生態(tài)資源、市場需求相結(jié)合，充分挖掘茶樹品種的生化品質(zhì)、區(qū)域文化等特色。
四是加大古茶樹資源保護，古茶樹資源是加工高品質(zhì)特色紅茶的潛在優(yōu)質(zhì)原料，對宜賓市內(nèi)現(xiàn)存的古茶樹資源進行保護和合理開發(fā)利用，通過“線上建檔”“線下掛牌”等方式加強管理，加大古茶樹保護知識宣傳，防止砍伐、移植等。
2、培育壯大主體，打造現(xiàn)代化加工體系
一是加強龍頭帶動。堅持“龍頭帶動、企業(yè)主體、借力發(fā)展”的原則，在全市現(xiàn)有400多家茶葉加工企業(yè)中，重點培育壯大川紅集團、醒世茶業(yè)、鳳鳴茶業(yè)等“川紅工夫”龍頭標桿，企業(yè)重點突出企業(yè)品牌打造和示范引領。
二是做好企業(yè)梯度培養(yǎng)。建設多家“川紅工夫”紅茶自動化生產(chǎn)加工示范企業(yè)，提高連續(xù)化、自動化、專業(yè)化加工能力，提高企業(yè)中高端名優(yōu)茶比重。
三是夯實加工體系。培育一批從事紅茶生產(chǎn)經(jīng)營的中小企業(yè)、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，推進茶葉初加工設施裝備更新升級，提高產(chǎn)品分級、產(chǎn)品包裝等商品化處理能力，夯實茶葉加工體系底層架構(gòu)。
3、錨定品牌戰(zhàn)略，構(gòu)建商貿(mào)流通網(wǎng)絡
(1)強化品牌管理
進一步完善川紅工夫紅茶區(qū)域公用品牌使用管理辦法，對公用品牌實行“六統(tǒng)一”(統(tǒng)一產(chǎn)品標識、統(tǒng)一加工工藝、統(tǒng)一質(zhì)量標準、統(tǒng)一星級管理、統(tǒng)一包裝監(jiān)制、統(tǒng)一宣傳推介)授權(quán)服務管理，聘請第三方機構(gòu)協(xié)助規(guī)范品牌運營，明確地標、企標組合標識運用規(guī)范，建立公用品牌使用納入、退出機制，促進品牌管理規(guī)范化發(fā)展;對授權(quán)企業(yè)用標情況進行獎補，調(diào)動企業(yè)積極性，提高公用品牌覆蓋面。
(2)塑造品牌形象
一是做好品牌策劃。以“川紅工夫”紅茶區(qū)域公用品牌為重點，聘請專業(yè)營銷服務機構(gòu)對川紅工夫茶品牌VI系統(tǒng)進全面設計，凸顯產(chǎn)品特性，形成多樣化傳播途徑，做“靚”品牌符號。啟動紅茶公用品牌宣傳視頻和《川紅工夫》紅茶記錄片拍攝，提高紅茶品牌文化附加值，面向社會征集品牌廣告詞及形象設計，增強品牌識別性。
二是做好廣告宣傳。支持重點紅茶企業(yè)通過新媒體、報刊雜志、高速交通沿線、機場和高鐵等渠道加大紅茶廣告宣傳，增強品牌集聚效應。
三是做好評優(yōu)評選。支持企業(yè)積極參加國內(nèi)外有影響力的品牌推介和紅茶產(chǎn)品評優(yōu)、國家非物質(zhì)遺產(chǎn)認定、中華老字號認定，提升公用品牌知名度。
四是做好高端紅茶營銷。支持“頭部”企業(yè)打造紅茶“精制單品”，在目標市場舉辦高端紅茶品牌推介、品鑒會，創(chuàng)新品飲方式及茶藝表演形式，打造高品味體驗，塑造品牌質(zhì)感。
4、全力拓展市場，構(gòu)建流通體系
一是高質(zhì)量策劃紅茶宣傳推廣活動，充分借助中國國際茶葉博覽會、四川國際茶葉博覽會等省內(nèi)外展會，加大對宜賓紅茶的宣傳力度，提升展會實效。
二是加大對企業(yè)在重點城市建設川紅工夫紅茶品牌旗艦店和茶文化體驗中心的支持力度，對線上平臺建設、直播基地建設給予支持，吸引新興消費群體，調(diào)動企業(yè)拓展市場的積極性。
三是突出茶酒融合，借鑒茅臺結(jié)盟貴茶、中茶攜手歌德盈香等經(jīng)驗，川紅集團充分利用五糧液集團平臺優(yōu)勢，以一茶一酒、一酌一飲為媒，打造紅茶與酒品文創(chuàng)大單品，聯(lián)名開發(fā)推廣，打造更有品質(zhì)、有品牌、有文化基因的紅茶產(chǎn)品。
四是引導高縣長江源茶貿(mào)城、筠連縣川南國際茶城錯位發(fā)展，突出紅茶交易市場宣傳，引導市內(nèi)企業(yè)完善紅茶高、中、低各檔產(chǎn)品品系及其推廣、銷售、體驗等。
五是支持紅茶企業(yè)搭建線上平臺，持續(xù)宣傳企業(yè)文化和產(chǎn)品，助力企業(yè)找尋流量機遇。
六是擴大紅茶基地海關(guān)備案面積和出口能力建設，在繼續(xù)擴大大宗紅茶出口的基礎上，推進中高端紅茶走出去。
5、強化要素支撐，激活發(fā)展動能
一是強化人才支撐。實施人才引育工程，研究制定紅茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的引進和培養(yǎng)辦法及配套支持政策。重點產(chǎn)茶縣(區(qū))需調(diào)整充實茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心(茶技站)人才力量，在重點紅茶產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)落實茶業(yè)技術(shù)推廣服務中心和人員，服務好當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展。
二是進一步弘揚工匠精神。深化職業(yè)技能評價，對獲得國家級及省級工匠、國家級制茶大師等榮譽稱號的人才實施獎勵，實現(xiàn)技能人才培養(yǎng)“有力度、有梯度”。
三是突出科技賦能。加強與科研院校合作，強化種業(yè)驅(qū)動，開展茶樹種質(zhì)資源調(diào)查、收集保護、開發(fā)利用和新品種培育，建好紅茶茶樹種質(zhì)資源圃。緊跟市場需求，鼓勵科研機構(gòu)和重點紅茶龍頭企業(yè)聯(lián)合開展紅茶產(chǎn)品功能成分及功效機理基礎研究，推進紅茶新技術(shù)、新工藝研發(fā)成果在宜賓的落地，引導企業(yè)積極開發(fā)紅茶新產(chǎn)品、拳頭產(chǎn)品，促進多元化發(fā)展。
四是強化政策支撐。每年設立紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金，重點支持區(qū)域公用品牌管理及宣傳，支持茶企開展品種選育、基地改建、工藝優(yōu)化、裝備改進、品牌打造、渠道建設等工作。
04
展 望
近幾年來，宜賓市茶企生產(chǎn)的紅茶產(chǎn)品創(chuàng)新力度、豐富程度與消費者需求不完全對等，曾經(jīng)以出口為主的傳統(tǒng)紅茶在國內(nèi)外市場占有率和影響力有限，急需轉(zhuǎn)型升級。在品質(zhì)方面，川紅工夫茶特有的橘糖香風味辨識度不高，香氣層次性不足，企業(yè)多注重單芽茶的生產(chǎn)加工，忽略了傳統(tǒng)川紅工夫紅茶對原料成熟度的要求。在質(zhì)量安全方面，缺少質(zhì)量安全公共服務平臺，一定程度存在質(zhì)量安全風險。在產(chǎn)品多元化開發(fā)及市場拓展上，凸顯出科技成果轉(zhuǎn)化不足，市場認可度有限等問題。
隨著紅茶消費群體及消費理念的不斷轉(zhuǎn)變，紅茶產(chǎn)品的研發(fā)趨于優(yōu)質(zhì)化、特色化、功能化。在市場拓展上要深挖賣點，總結(jié)優(yōu)勢，細分市場;品牌宣傳上，要政企配合，提高品牌宣傳針對性、持續(xù)性和覆蓋面;在科技支撐上，要促進科技成果真正的轉(zhuǎn)化落地，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論支撐;在政策層面上，需加大財政支持力度。宜賓紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要政府、科研單位、企業(yè)等多方共同努力，以市場需求為導向，進一步著力提升產(chǎn)品質(zhì)量、品牌價值與影響力，帶動全市紅茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高質(zhì)量健康發(fā)展。
作者簡介：
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李小嫄
茶學碩士研究生，高級茶藝師/評茶員、茶藝師/評茶員考評員，畢業(yè)于西南大學食品科學學院茶學系，現(xiàn)就職于宜賓市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局。主要從事茶葉種植技術(shù)推廣，參與團體(地方)標準編制3項，參與發(fā)表專利2項，以第一作者或參與作者發(fā)表論文9篇。
通訊作者：
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陸安霞
農(nóng)學碩士，講師，宜賓學院農(nóng)林與食品工程學部科研辦公室副主任，高級茶藝師/評茶員、茶藝師/評茶員考評員、四川省技能人才評價質(zhì)量督導員，主要從事茶葉加工與技術(shù)、茶葉風味化學研究，曾獲重慶市評茶員大賽二等獎、首屆全國評茶員決賽一等獎，指導學生獲省級學科競賽一等獎3項，三等獎4項。主持或參與項目10余項，以第一作者或參與作者發(fā)表論文11篇，其中SCI收錄2篇，CSCD中文核心收錄5篇;發(fā)明專利2項，實用新型專利1項(授權(quán))，外觀專利1項(授權(quán))，作品版權(quán)登記1項;指導學生國家級項目1項、省級項目1項。
來源：中國茶葉加工
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